Полифенолы
-очень разнообразные вещества, поэтому и эффект их различен. Полифенолы вообще являются антиоксидантами и относятся к наиболее эффективным природным веществам среди естественных соединений-антиоксидантов, которые борятся со свободными радикалами. Они содержатся в овощах и фруктах. Из овощей наиболее богата полифенолами брокколи, меньше всего их содержат цуккини. Что касается фруктов, то наивысшая концентрация полифенолов была обнаружена в смородине, самая низкая – в нектаринах. Полифенолы, содержащиеся, напр., в красном винограде, вишнях, сливах, шиповнике и яблоках, также считаются незаменимыми питательными веществами с широким спектром применения. Вот почему повсеместно растущая бузина в прошлом у немецких крестьян исполняла роль «домашней аптеки». И терновник и слива долгое время служили укрепляющими организм средствами.
Особенно ценные антоцианы содержат ягоды ежевики, малины, красной смородины, клубники, черники или бойсенберри (гибрида малины и ежевики). Арония – черная рябина – богата не только множеством витаминов, но и необыкновенно высоким содержанием антоцианов.
Полифенолы можно разделить на:
- фенольные кислоты (бензоловая кислота и ее производные, к. галовая и к. аллаговая)
- флавоноиды (флавонолы, флавоны, изофлавоны, флавононы, антоцианидины, флаванолы)
- стильбены (ресвератроль)
- лигнаны (матаирезиноль, секоизоларицирезиноль)
Действие полифенолов
В клетках нашего организма проходит огромное множество реакций и процессов, без которых наша жизнь немыслима. Однако при этих реакциях выделяются побочные продукты – свободные радикалы – которые при окислении могут нанести вред или совершенно уничтожить живые клетки, поэтому наш организм нуждается в антиоксидантах, реагирующих со свободными радикалами и защищающих клетки от повреждений, которые могут вызвать даже рак или заболевания сердца, а также способствуют естественному процессу старения организма. Достаточное поступление в организм антиоксидантов обеспечивает его лучшую охрану от этих болезней и замедляет старение организма.
Уменьшение повреждения наших клеток
Флавоноиды, содержащиеся в пищевых продуктах растительного происхождения, помогают замедлять процесс естественного старения и защищать наши клетки от повреждения свободными радикалами, способствуют лечению сердечно-сосудистых и опухолевых заболеваний, болезни Паркинсона и Альцгеймера.
Борьба с закупоркой вен
Существует два типа холестерина – полезный для нашего здоровья HDL и вредный LDL. Если холестерин LDL начинает окисляться, возрастает риск образования налета на стенах сосудов. Опыты доказали, что флавоноиды, к которым относятся и флаванолы,способны к антиоксидации, уменьшающей риск окисления холестерина LDL.
Снижение «клейкости» кровяных телец
Флавоноиды помогают понижать активность кровяных телец, а значит способствуют лучшей циркуляции крови, таким образом, уменьшая риск склеивания телец в кровяном русле.
